Карвинг – по-английски означает «вырезание», это слово употребляется для любого вида художественной резьбы по разным материалам. В том числе, так называется искусство резьбы по овощам и фруктам.

Искусство карвинга возникло на Дальнем Востоке около двух тысяч лет назад. Там оно представляет собой культурную традицию декоративного вырезания по фруктам и овощам, передающуюся из поколения в поколение и требующую многолетней выучки и большой сноровки. В китайской и японской технике преобладает тенденция к вырезанию изображений животных, людей и иероглифов, доминируют рисунки с драконами, боевые сцены и поздравительные надписи. Для резьбы используются трафареты и выемки. Тайцы более миролюбивы, в гербе Тайланда присутствует образ орхидеи, поэтому их вдохновляют скорее цветочные композиции, которые они мастерски исполняют на материале тропических овощей и фруктов. Они используют один нож, но с различными резцами.

Кулинарные традиции Тайланда в отношении карвинга - богаче и интереснее, нежели в других странах. Тайский карвинг дышит элегантностью и артистизмом.

Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала.