Официальный сайт журнала "Посуда Инфо"

От профессионалов. Для профессионалов. О профессионалах.


Русский		English

Роскошь новогодней сервировки

статья публикуется без сокращения

Новый год — это праздник, который ждут и взрослые, и дети. Это знакомый с детства запах мандаринов и нарядно украшенной елки, это звук хлопушек и летящего серпантина, это брызги шампанского, салат оливье и ожидание подарков под елкой.
Новый год -это любимый праздник года. К нему готовятся заранее: размышляют, ого пригласить, думают как встретить, как накрыть стол? Не только выбор новогоднего меню, но и все убранство дома и стола зависит от людей, для которых устраивается праздник. Новый год -это долгожданный праздник, кто-то предпочтет встретить его с друзьями, кто-то с близкими людьми, кто-то тихо, по-семейному, со своей половинкой будет смотреть телевизор за красиво украшенным столом. Как сделать незабываемым это событие?
Самый простой способ создать новогоднее настроение - правильно украсить стол. Вкусные блюда должны дополняться красивой сервировкой стола, создающей приподнятое настроение.
Символ 2010 года – это металлический Тигр, олицетворение энергии, бесстрашия и отваги. Чтобы получить благосклонность желтого металлического Тигра, подберите новогодний декор золотистых или серебристых оттенков. Атрибуты приближающегося года - роскошь и пафос. В этом году одним из главных предметов новогоднего декора становятся свечи. Они должны быть либо полосатыми: золотыми и пурпурными, либо однотонными. Для праздничного застолья достаньте из закромов самый лучший сервиз.
Если вы еще не успели обзавестись праздничным столовым набором, то этот год как никогда подтолкнет вас к этой покупке. Ведь белый металлический Тигр любит сочетание белоснежности, золота или серебра, что соответствует классическому варианту сервиза. Классика украсит не только вашу столовую, но и перейдет по наследству.
В VIP-классе праздничных фарфоровых сервизов участвуют изделия всемирно известной фабрики Meissen (Германия), неповторимый венгерский фарфор Herend (Венгрия), элитный фарфор КРМ (Германия) и, конечно, фарфор фабрики Rosental (Германия), ежегодно предлагающей свои изысканные коллекции к рождественским праздникам.
В более экономном ценовом сегменте выступают не забытые еще с советских времен чешские сервизы. Сервизы "Арабески", "Клеа" с декором "элика", столовый сервиз "Констанция" (на 6 персон) из 25 предметов с золотой отводкой на малиновой ленте производства Klasterec-Thun (Чехия) очень понравятся вашим гостям и Тигру. Сервиз можно приобрести по Интернету: www.servizes.ru. Большой выбор посуды чешского и отечественного производства вы найдете в магазине "Посуда" на "Варшавской". Из отечественных вариантов украшением стола будет дулевская фарфоровая посуда - это выгодное решение среднего ценового уровня. Она отличается благородной простотой. Дулевский фарфор представлен тремя линейками профессиональной столовой посуды: "Белье" – чисто-белый цвет, "Люстр" - бежевый двойной ободок и "Золото" (649) - золотой край (www.mosposuda.ru).

Преимуществом дулевского фарфора является то, что его без труда можно подсортировать, а также мыть в посудомоечной машине. Благодаря качеству, богатому ассортименту и низкой цене дулевская фарфоровая посуда пользуется высоким спросом у покупателей.
Для сервировки стола можно применять и металлическую посуду, которая обычно изготавливается из мельхиора или нержавеющей стали. Наиболее красива посуда из мельхиора. Она не бьется и может долго служить, если ее правильно мыть и чистить. Нельзя ставить на стол мельхиоровую посуду с темными пятнами или потемневшим рисунком. Для холодных блюд и закусок мельхиор практически не используется. Исключение составляют икорницы со стеклянной розеткой, в которых подают икру лососевых и осетровых рыб. Мельхиоровую посуду чаще всего используют для горячих закусок, первых, вторых и десертных блюд. Грибы и крабы в соусе, жульены из дичи и птицы готовят и подают в кокотницах (маленькие кастрюльки с ручкой).
Поместите в центре одну большую фигуру Тигра или расставьте между блюд несколько маленьких. Для каждого члена семьи или гостя поставьте мелкую столовую тарелку, на нее - закусочную, а с левой стороны от нее пирожковую. Справа от мелкой тарелки положите нож (отточенной стороной в сторону тарелки), слева – вилку (вогнутой стороной кверху).
Большое внимание следует уделить столовым приборам. Количество и виды столовых приборов зависят от меню, но их не должно быть более трех. Последовательность их расположения на столе должна совпадать с последовательностью подачи блюд, то есть к первой поданной закуске, блюду берут крайние нож и вилку, ко второму -следующие и т.д. Приборы располагают строго симметрично противоположным, так чтобы они "смотрели" друг на друга. Металлическому Тигру придаст уверенность блеск стали 18/10 от Solingen Odiso (Германия), золото 24 карата окончательно задобрит его. Цена за такие приборы от 5 тыс. до 60 тыс. руб. (в зависимости от комплектации). Фабрика BECCHETTI (Италия) предлагает серию Giadasat (столовые приборы) из стали 18/10 по цене от 2 тыс. до 9 тыс. руб. (зависит от комплектации), а также столовые приборы серии EURO (Италия), столовые приборы FORTUNA % серию Denver (Австрия), столовые приборы эконом-класса из Германии серий SOLO и Vals и столовые приборы китайского производства. Из отечественных марок предлагаются столовые приборы производства компании "Труд" - серия "Сонет", столовые приборы "Павловского завода художественных изделий", серия "Вираж", столовые приборы завода "Нытва" - серия "Торжество". Перед тарелкой полукругом расставляют стаканы и рюмки в следующем порядке (справа налево): бокал для газированной воды и других напитков, бокал для шампанского, бесцветный стакан для красного вина, бесцветный или зеленоватый стакан для белого вина, рюмочку для крепких напитков (водки, коньяка, ликера).
Но для того, чтобы шампанское, вино или коньяк приносили гостям ощущение светлого и искристого праздника, для них нужна и соответствующая такому настроению посуда. Фужеры, бокалы, рюмки и даже стопки будут сверкать в руках гостей не хуже елочных игрушек. На Новый год идеально подходят хрустальные бокалы и фужеры. Хрусталь придаст празднованию особый пафос и торжественность. При неимении хрустальной посуды ее успешно можно заменить стеклянными бокалами и рюмками. Хрустальную посуду изготавливают из белого стекла, в которое добавляют серебро или свинец. Качество хрусталя определяется алмазными гранями: чем мельче сетка граней, тем выше качество изделия.
Впервые хрусталь появился в Англии, затем его стали изготавливать во Франции. В настоящее время прекрасный хрусталь производят в Румынии, Австрии. Еще с советских времен пользуются популярностью изделия завода г. Гусь-Хрустальный. Сервировку стола заканчивают расстановкой приборов со специями. Их количество зависит от величины стола. Гостям будет удобно, если специи будут расположены через прибор. Если такой возможности нет, то место им находят на торце стола. На праздничном столе хорошо выглядят фрукты. Вазы для фруктов из стекла Soga японского производства можно приобрести у официального дилера этой марки ГК "ИИС-Посуда". Ваза для фруктов должна быть нарядной, но такая ваза не должна быть выше уровня цветов. Цветы и фрукты - общее украшение стола.
Последний штрих в сервировке - салфетка. Она обязательно должна быть индивидуальной. Красиво смотрятся на праздничных столах индивидуальные салфетки в специальных кольцах (мельхиоровых, фарфоровых, костяных, керамических). Столовые приборы можно положить на красиво сложенную салфетку (можно приобрести салфетки с изображением тигра, получится оригинально). Не забывайте о безопасности: все свечи должны быть прочно закреплены в подсвечниках, а елка и мишура должны быть на безопасном расстоянии от огня.
Накрывая праздничный стол, помните, что доброе настроение ваших гостей зависит не только от количества и качества приготовленных блюд, не от дорогого сервиза, а еще от умения с улыбкой подать блюда на красиво сервированный стол. Новогоднее застолье -важнейший элемент празднования Нового года. Как накроешь новогодний стол, так Новый год и проведешь!

В статье использованы материалы сайтов:
millionmenu.ru
ny.passion.ru
allposuda.ru