Может быть, кто-то скептически заметит, что чугунная посуда безвозвратно ушла в прошлое: на смену черным бабушкиным сковородам с ухватами или неподъемным обливным утятницам пришла легкая металлическая утварь с антипригарным покрытием или жаростойкое стекло. Разумеется, новые материалы и покрытия расширяют посудный ряд любой хозяйки, но есть и неповторимые достоинства чугунной посуды, о которых сегодня незаслуженно позабыли… Почему стали делать посуду из чугуна? Изготовлением чугунной посуды начали заниматься очень давно. Первые сведения о появлении чугуна относятся к IV-VI векам до н. э. В Западной Европе чугунные изделия начали активно отливать в XII-XIV веках. В России их производство началось в XVI веке и в последующем довольно уверенно расширялось. При Петре I Россия обошла все страны по выпуску чугуна. До появления на кухне чугуна почти все блюда приготавливали в керамической посуде - самой древней. Керамика хорошо переносила открытое пламя. Однако с появлением первых варочных поверхностей (тоже, кстати, часто выполняемых из чугуна) получили распространение сковороды, сотейники и другие виды посуды, которые удобно было отливать из чугуна. Кроме того, этот материал и прочнее, и, в отличие от керамики пригоден для жарки. Со временем чугунная посуда совершенствовалась, расширялся ее ассортимент. Например, уже хорошо известны эмалированные чугунные кастрюли и сковороды, также можно встретить рюмки и стаканы из лакированного чугуна.