Глядя на пустой стеклянный сосуд, мы подсознательно доверяем чистоте его прозрачных "помыслов". Кто-то из школьной программы знает, что стекло изготавливается на основе песка, а в экологичности и полезности этого прибрежного чуда мы даже не сомневаемся. Но все ли так просто? Нет ли в кристальной глади стекла подводных камней? Является ли стекло самым экологичным материалом для производства посуды? Поскольку все познается в сравнении, проверим на предмет экологичности и другие материалы - металл, фарфор и пластик.
Начнем с самой молодой, практичной и недорогой пластиковой посуды. Пластик считается идеальным для упаковки пищевых продуктов. Этот материал химически инертен, однако свойства пластмасс изменчивы, они зависят от тщательного соблюдения технологии производства, срока использования, условий эксплуатации и так далее. Чтобы сделать изделие красочнее, производителям приходится менять технологию - месяцами выверять температуру, давление и другие параметры, чтобы получить экологически безопасное изделие.
Металлические сковороды и кастрюли. Что может быть прочнее и долговечнее? Только вот металлические изделия выделяют в пищу ионы никеля и хрома, далеко не безвредные для организма. Однако это еще не означает, что такая посуда опасна. Экологичность металлической посуды также зависит от условий ее эксплуатации. Чтобы не получить лишка предельно допустимых норм этих соединений, в такой посуде не рекомендуется готовить блюда с кислой средой, а кроме того, ее следует оберегать от царапин.

Продолжение статьи  читайте в печатной версии журнала.