Сначала был стакан. В своем классическом виде, то есть в виде высокого цилиндра, он просуществовал недолго, каких-нибудь 100 лет. Потом стал расширяться, изгибаться, приобрел ножку, а иногда и ручку. Каждая новая форма получала свое название и назначение.

Войдя сегодня в магазин и обнаружив там изобилие бокалов всевозможных форм и размеров, мы поначалу испытываем смятение. Оказывается, пить - это целая наука, или, может, искусство. И не надо упрощать. Действительно, с тех пор как Клаус Ридель, истинный патриарх современного бокаловедения, сделал свое эпохальное открытие, всякое пренебрежение внешним видом бокала будет выглядеть по меньшей мере как невежество.

Крепкие напитки

Форма и размер бокала напрямую зависят от крепости напитка, составляющих его букета и, конечно, от манеры, в которой он пьется. Бокалы для коньяка, например, могут называться по-разному - иногда попросту коньячка, или снифтр, а порой более изысканно - ингалятор. По форме же это всегда пузатые рюмки на короткой ножке, часто напоминающие раскрывающийся тюльпан и придающие столу особую торжественность. И название, и внешний облик сосуда в данном случае представляют собой как бы ключ к способу употребления напитка. Согласно правилам, коньяк пьется теплым, то есть прежде чем его пить, нужно подержать бокал в руке, передавая ему часть собственного тепла. Что касается размеров, то коньячные бокалы варьируют по объему от 150 до 900 мл. Это, естественно, не означает, что большой бокал надо заполнять полностью. Если быть совсем точным, то коньяк наливается до начала расширения бокала, то есть так, чтобы, положив его на бок, вы увидели, как содержащийся в нем напиток достигает нижнего края бокала, но не выливается.

Красиво выглядит на столе низкий, квадратный или восьмигранный стакан, слегка сужающийся книзу. В каталогах его можно найти под названием "роке", или old - fashion (обычный объем от 150 до 300 мл). Действительно, есть в нем что-то надежное, традиционное, намекающее на старые добрые времена, когда жизнь была спокойней, проще и понятней. «Роке» изготавливают из плотного стекла с толстым дном. У некоторых производителей такой сосуд можно встретить с ярко выраженными гранями. Обычно в него наливают виски и коктейли, в состав которых входит виски.

Еще одна разновидность бокалов для крепких напитков -хот-шот - расклешенная стопка на 35 -70 мл. Она используется для текилы и крепких коктейлей, например Б52, а ее толстое основание позволяет соблюсти привычный ритуал - выпить и с силой поставить рюмку на стол.

Наконец, нельзя не сказать о главном - русская водка в линейке крепких напитков занимает особое место. Для нее и рюмка специальная. Испокон веков водку пили из стопки (100 мл), наполняя ее примерно наполовину. В середине прошлого века в моде были хрустальные рюмки на ножке, стоящей на маленькой стопе. Со временем эта форма ушла, как, собственно, и хрусталь, оставив о себе на память лишь название. Теперь под водку подают кубические стопки с гранями из толстого стекла, объемом 50 мл, а для сервировки стола используются маленькие рюмки на ножке.

Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала.